Si controsterza per variare l'inclinazione della piega. Mentre stai curvando la ruota e' girata nel verso della curva, come nella foto spedita da robuf.
In altre parole: sto andando dritto e voglio girare a destra:
1) giro il manubrio a sinistra, la moto si piega a destra,
2) giro il manubrio a destra quando ho trovato il giusto angolo di piega, e faccio la curva
3) giro ancora piu' a destra per risalire, quando la moto e diritta rimetto il manubrio dritto.
Come detto da qualcuno prima, provate a fare un po' zig zag e vedrete che la moto va al contrario del manubrio.