non ce la facciamo ... non ce la possiamo fare ...
non ce la facciamo ... non ce la possiamo fare ...
:: SUZUKI V-Strom 650 - 38.000Km ::
:: XT1200Z Super Ténéré - 73.000Km :: ex FAZER 600 FZ6 S2 - 52.000Km :: ex HONDA SH150 - 13.000Km - Cell. :: tre 9 tre 2292 zero zero zero
E già, oltre au baseico e i pinòi i ghe vò l'oio, agio e u parmesan.Originariamente Scritto da j0e
non ce la facciamo ... non ce la possiamo fare ...
You can get much farther with a kind word and a gun than you can with a kind word alone.
E che bel polliglotta!
.. e u sa grossu scì e in po' de nuxi
Io lo faccio così ma ci sono molte varianti:
ATTREZZI NECESSARI
Mortaio di marmo e pestello rigorosamente di legno (chi usa il frullino faccia almeno attenzione a dare brevi frullate onde evitare di surriscaldare troppo il basilico che diverrebbe nero, ossidandosi e perderebbe aroma; usatelo quindi ma con mooolta dolcezza).
Ingredienti x 6-8 persone
3-4 mazzetti di piantine di Basilico (se lo lavate ... acqua fredda .......e fatelo asciugare bene prima di usarlo). Si usano SOLO le foglie ovviamente.
Aglio (a piacimento ...dipende dai vostri gusti ...ma almeno due spicchi - Vecchia ricetta dice "Uno spicchio ogni 30 foglie di basilico").
Pinoli italiani (una bella manciata ... e non fate i tirchi, belin !) oppue noci - due/tre bei gherigli
Pecorino sardo non troppo stagionato (una bella magnata , ovvero circa mezza tazzina da caffè)
Parmigiano (almeno il doppio della dose di pecorino utilizzata)
Olio extravergine ( che sia buono ...altrimenti il pesto lo potete buttare ...)
Sale grosso qb
PREPARAZIONE
NB: Pestare col pestello significa in questo caso "stracciare" le foglie di basilico, dato che le picole vennunzze del basilico incorporano il vero sapore del pesto. Non pestate quindi ...ma fate roteare il pestello sopra al composto, splamandolo sui bordi del mortaio.
Inizia a schiacciare nel mortaio l'aglio "scamiciato" fino a farlo diventare una bella poltiglia
Aggiungi il sale grosso
Continua a pestare per bene e amalgama
Aggiungi ora ... foglia dopo foglia ...il basilico.
Pesta, pesta, pesta ...
Aggiungi noci o pinoli
Pesta, pesta ripesta
Aggiungi ora il pecorino e il parmigiano
Pesta e gira ....gira e pesta.
Aggiungi infine l'olio , piano piano.
Assaggia e regola eventualmente il sale.
COME CONDIRE
La pasta va scolata poco ! Non deve essere asciutta.
Mettete sul fondo della terrina due cucchiai dell'acqua calda di cottura e un bel pezzo di burro.
Aggiungere il pesto (a vostra discrezione la quantità)
Unite la pasta bella gocciolante , mescolate delicatamente ed eventualmente aggiungete un po' di olio; servite in tavola mettendo una scodella col pesto avanzato in modo che si possa aggiungerne a piacimento. Idem col pecorino e il parmigiano c he devono essere in tavola per le eventuali aggiunte.
Pasta suggerita
Trenette, bavette, troffie e .... gnocchi.
OPZIONI
Tagliate delle patate a dadini piccolini e spezzate dei fagiolini. Metteteli nell'acqua di cottuta della pasta quando inizia a bollire. Cuoceranno con la pasta e conditeli insieme al pesto.
CONSERVAZIONE
Coprite il pesto con un dito di olio e riponete la scodella in frigo. Si conserva bene anche per due settimane.
Se vedemmu besughi
Lamps
j0e
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.....e andemo de pesto
oh! prego caccia la ricetta x le lasagne alla portofino .... che mi mancano....LE LASAGNE!!!!
ti sei dimenticato le lasagne!!!
magari quelle "alla portofino"!!!
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Cosa vedo?? La ricetta seria del pesto serio!!! ... MIAAAA
La proverò, grassie grassie
Buonanotte
"Vanti col cabernet, che e paranoie se ingruma!"
Categoria Fazer-Pulcini, coi moscerini stampati dietro al casco!
GSF 400 Bandit "V-king" dal 11/05/10 km 21845
Ricetta per 4 persone
Ingredienti
½ Kg di lasagne 4 cucchiai di pesto
1 litro e ½ di latte 1 hg di parmigiano
Preparazione
Le lasagne al pesto, chiamate anche in alcune zone del ponente ligure " lasagne alla Portofino", sono un piatto che soddisfa i palati più raffinati grazie alla loro delicatezza.
Preparazione: preparare una besciamella piuttosto liquida con circa 1 litro e 1/2 di latte, mettere 4 cucchiai abbondanti di pesto nella besciamella e amalgamare il tutto. Poi lessare le lasagne e stenderle nella pirofila (precedentemente imburrata) a strati, mettendo fra uno strato e l'altro la besciamella amalgamata col pesto e il parmigiano. Terminare con besciamella ed un'abbondante spruzzata di parmigiano, infornare a 180 gradi per circa 20 - 25 minuti.
@Temu: belin ... mi viene l'aquolina in bocca a leggere
@Viki: prova e facci sapere
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